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深圳厨具之家工操作规程的知道与执行?

2015-7-14    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食品处理区应该照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向,并应避免在存放、操作中参数交叉污染。成品变通、出口与原料通道、入口、成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。关于工作流程详细论述




随着餐饮业迅速发展,消费者的就餐品位逐步提升,卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品位、文化环境等方面有了更高层次的要求。随着国外餐饮业进入国内,中国的餐饮业业在不断改变经营思维,创新经营模式,也体现了改善厨房环境条件、重视后厨设计的重大变化。


因此,合理划分餐厅与厨房面积已经引起经营者的注意。经营效益第一,在面积分配上,一般先按照先餐厅后厨房的原装考虑厨房位置和面积划分比例,厨房面积是按照一熟菜二面点的顺序安排。而对于新建或新改扩建的饭店,就更应该尽量保证餐厅、厨房、辅助面积比例搭配科学合理。


深圳市坪地厨具设备是一家从事酒店厨房工程酒店厨房设备的生产厂家


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