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厨房工程规划设计协调与配合?

2015-6-30    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房在餐饮业中地位重要,规划设计施工中涉及的专业门类、相关单位比以班的建筑多。餐饮业经理人与厨房决策人要与建筑设计、厨具供应、排烟通风、空调、上下水、供电、热源、消防、装修等专业设计、施工单位进行规划、方案、技术协调与配合,还要接受行政管理部门等诸多部门审查检查。厨房规划设计在实施时,各阶段应该完成的工作内容与各设计和施工单位协调与配合的时间都有沿河的顺序要求,错过时间就会发生矛盾,出现失误。




一个工程的技术协调非常重要,贯穿设计施工的全过程。由于厨房有限特殊性环境和内容需要说明,因而工程管理人员也应该熟悉一般工程的协调程序与内容。在实际运行过程中,往往会厨具技术衔接、工序倒置、工序遗漏、协调不畅的问题。以上问题在厨房规划设计存在的问题中已做了概要说明,以下把需要协调的内容与时机展开说明。


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